Правильное хранение кофе в домашних условиях

Как обеспечить правильное хранение кофе, чтобы сберечь вкусовые качества и аромат, — частый вопрос, который задают любители напитка. Сбережение зерен или растворимого аналога происходит по некоторым правилам, что дает гарантию удержания качества продукта. Ценители не советуют покупать напиток «про запас». Достаточным будет количество, потребляемое за 2 недели, поэтому хранить кофе в холодильнике или морозилке не рекомендуется.

Правильное хранение кофе в домашних условиях

Как правильно хранить кофе

Каждый вид напитка отличается особенностями хранения. Среди общих факторов, которые негативно влияют на вкус и аромат зерен, выделяют:

  • кислород;
  • тепло;
  • влагу;
  • свет;
  • сторонние ароматы.

Напиток приобретается для повседневного употребления, но иногда требуется обеспечить продолжительный срок сохранения. В обоих случаях применяемые методы различаются.

В краткосрочной перспективе соблюдают такие условия хранения кофе:

  1. Исключить близость специй, потому что зерна быстро вбирают сторонний аромат.
  2. Постоянно проверять целостность упаковки и герметичность.
  3. Растворимый продукт после покупки лучше пересыпать в пластиковый контейнер или банку с герметичной крышкой.
  4. Не оставлять емкость под прямыми солнечными лучами.
  5. Каждый вид и сорт продукта должен находиться в отдельной емкости.
  6. Свежие зерна или молотый аналог не высыпать в емкость с остатками старого продукта.
  7. Не использовать емкости от одних сортов кофе для других.

Для долгосрочного сохранения ароматических и вкусовых качеств напитка иногда применяют морозильник. При этом важно соблюдать такие условия:

  1. Плотно упаковать продукт в непрозрачную упаковку.
  2. Не извлекать продукт из холода на протяжении срока хранения. Избегать перепада температуры.
  3. Перед употреблением зерна или порошок оставить при комнатной температуре для нагревания.
  4. Сберегать продукт не дольше 2 месяцев.

Хранение зеленых зерен кофе

Зеленые зерна отличаются продолжительным сроком хранения: в морозилке до 3 лет, без изменений свойств. Для этого сырье нужно тщательно перебрать, исключить потемневшие, пропавшие и неправильной конфигурации зерна. Потом просушить 12 часов при комнатной температуре.

Выделяют следующие правила, как хранить кофе в зернах:

  1. Полный объем продукта разделить на равное количество частей и упаковать в плотные пакеты или контейнеры. При вакуумном способе упаковки срок хранения продлевается до 5 лет.
  2. Емкость наполняют так, чтобы осталось минимальное количество воздуха.
  3. Емкости или пакеты плотно обернуть пищевой пленкой, фольгой или скотчем.
  4. Упаковки укладывать к дальней стенке морозильной камеры.
  5. Для приготовления кофе зерна достаются маленькими порциями и размораживаются при комнатной температуре.

Зеленые зерна не рекомендуется оставлять в холодильнике, потому что теряются свойства.

Правильное хранение кофе в домашних условиях

Если продукт хранится вне морозильной камеры, то важно соблюдать условия:

  • температура окружающей среды — до +25°С, влажность — 50%;
  • герметичность емкости;
  • темное место.

Как хранить кофе в зернах обжаренный

Срок хранения обжаренных зерен в герметичной упаковке — до 2 лет, а в открытой таре продукт не теряет свойства до 2 недель. Из-за различий в сроках гурманы не рекомендуют покупать продукт на развес.

Обжаренные зерна лучше хранить в морозильной камере в упаковках по 100 грамм по правилам, как для зеленых зерен. Перемалывают продукт в замороженном виде.

Для краткосрочного сбережения используют стеклянную банку. В этом случае емкость открывают минимум раз в 2 дня для выпуска углекислого газа, который выделяется в течение нескольких дней после обжарки.

Как правильно хранить молотый кофе

Срок хранения молотого кофе в герметичной упаковке составляет до 1,6 лет, в вакуумной — продлевается до 3 лет. Если порошок куплен в магазине и пачка открыта или зерна перемолоты в домашних условиях, то продукт рекомендуют употребить в течение 2 недель.

Особенности хранения продукта:

  1. После покупки молотый продукт лучше пересыпать в стеклянную банку, которая плотно закрывается крышкой.
  2. Заполнять емкость под горлышко, не оставляя свободного места для воздуха.
  3. Место размещения поддерживают сухим, потому что молотые зерна быстро впитывают влагу и портятся.
  4. Продукт хранится так, чтобы специи, приправы, сухие грибы или другие продукты с сильными запахами отделялись.

Как хранить растворимый кофе

Сублимированный напиток в закрытой герметичной упаковке сберегается до 5 лет, а в отрытом виде — до 5 месяцев.

Применяют свод правил, как правильно хранить кофе:

  • после покупки продукт пересыпают в стеклянную банку, накрывают сначала мембраной из фольги, потом крышкой — так сохраняется вкус и аромат напитка лучше, чем в других упаковках;
  • если сублимированный порошок хранится в пакете, то важно плотно закрыть край, скрутив пустую часть и закрепив прищепкой;
  • обеспечить темное сухое место при влажности до 75% и температуре до +20°С.

Где хранить кофе

Чтобы решить, куда положить продукт, сначала определяют частоту употребления.

Для хранения применяются:

  1. Холодильник или морозилка. Для размещения кофе в холодильнике продукт нужно тщательно упаковать, разделив на небольшие порции. Запакованные пакеты укладываются к дальней стенке камеры, где движение воздуха при открытии двери минимально. Такие места используются для долгосрочного хранения. Если напиток будет готовиться регулярно, то такое размещение нецелесообразно, потому что частое вскрытие упаковки приводит к потере вкуса и аромата, а регулярное открытие дверей бытового прибора — перепадам температуры внутри упаковки.
  2. Шкаф или тумба. Считаются правильным местом размещения зерен или гранул для ежедневного употребления. Хранение кофе в них обеспечивают при температуре не выше +25°С, лучше использовать полку, куда свет попадает редко. При этом не подходит шкаф, который расположен вблизи окна и нагревается при попадании прямых солнечных лучей, или тот, что установлен вблизи печки и отопительных приборов.

В чем хранить кофейные зерна

Продукт сберегают в заводской упаковке при условии соблюдения герметичности. Такие мягкие фольгированные емкости для хранения кофе не пропускают посторонние запахи, свет и влагу, а клапан не дает проникать воздуху. Кофеманы рекомендуют закрывать упаковку биндером или специальной прищепкой по мере уменьшения объема продукта в ней. Подобные условия надолго сохраняют вкусовые и ароматические качества продукта.

Правильное хранение кофе в домашних условиях

Также используют другие виды посуды:

  • пластиковые или металлические контейнеры;
  • керамическую или непрозрачную стеклянную тару.

Банка для хранения кофе

Натуральный продукт требует тщательного подбора емкости и соблюдения условий хранения. При неправильном выборе теряются вкусовые и ароматические свойства напитка. Банки для напитка используют из многочисленных материалов, но емкость берут с плотно закрывающейся крышкой.

Характеристики материалов изготовления тары, используемой для хранения кофе:

  • металлические емкости (жестяные или из нержавеющей стали) — компактные и легкие, но считаются менее предпочтительным вариантом из-за того, что передают продуктам нежелательный привкус;
  • пластиковые емкости считаются неудачным вариантом, потому что пропускают влагу и воздух, передают посторонний запах;
  • стеклянные банки — удачный вариант, если емкости снабжены плотно закрывающейся крышкой, под которую подкладывается мембрана из фольги или силиконовая прокладка для герметичности;
  • керамические емкости также сохраняют свойства зернового кофе, если закрыты герметичной крышкой;
  • деревянная тара используется как декоративное украшение, но не защищает продукт, когда попадают влага и посторонние запахи.

Рекомендуется выбирать банку такого объема, чтобы в нее помещалась недельная порция кофе.

Последствия неправильно хранения кофейных зерен

При хранении кофе в зернах или растворимых аналогов применяют правила. Несоблюдение условий приводит к потере вкуса и аромата напитка.

Среди частых ошибок при хранении выделяют:

  • использование одной емкости для нескольких сортов и видов напитка;
  • добавление в банку с остатками новых зерен;
  • размещение тары в незащищенном месте, куда попадает свет.

Последствия неправильного хранения кофе:

  1. Смешивание нескольких сортов напитка, в результате чего отдельные свойства теряются.
  2. Если держать зерна в неплотно закрытой упаковке, то теряются аромат и вкус из-за контакта с воздухом. Иногда напиток становится безвкусным.
  3. Зерна меняют структуру и становятся плотными, покрываются белым налетом. Приготовленный напиток в этом случае будет с кисловатым привкусом и запахом, неприятной пеной на поверхности.
  4. Если в помещении повышенная влажность, то кофе покрывается плесенью. Окисление приводит к сокращению срока хранения.
  5. Продукт характеризуется свойством легко впитывать посторонние запахи, поэтому содержание вблизи еды или приправ с резким ароматом провоцирует изменение цвета и вкуса напитка.

Чтобы кофе как можно дольше сохранял вкусовые и ароматические свойства, держите его в темном месте и правильной емкости. Определяющее значение при этом имеют температурный режим, влажность и срок хранения.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации