Родина кофе

Кофе является самым популярным напитком в мире, но мало кто задумывается над тем, откуда кофе и традиция его употребления пришли в современный мир. До сих пор достоверно не установлено, кто придумал рецепт кофе впервые.

Родина кофе

Какая страна является родиной кофе

Традиционно принято считать, что родина кофе находится на территории африканского государства Эфиопия. Популярна версия, что название напитка происходит от наименования эфиопского региона — Каффы, где изначально и произрастало кофейное дерево.

Существуют различные версии, объясняющие как впервые кофе и его бодрящие свойства были обнаружены людьми. Высказываются предположения как о том, что напиток был открыт вследствие поиска новых лекарственных средств, так и о том, что ценные свойства кофейного зерна изначально обнаружили животные.

Родина кофе

Письменными источниками зафиксировано, что традиция употребления кофе уже была к 850 году или даже ранее распространена в монастырях, находящихся на территории Эфиопии. Монахи сначала употребляли отвар из листьев кофе, а затем стали применять и настой из его зерен, чтобы взбодриться и не заснуть в течение долгих ночных молений.

Бразилия — вторая родина кофе

История открытия кофе и традиция его выращивания имеют большое значение для Бразилии. Эту страну заслуженно можно назвать второй родиной этого напитка. Сегодня она занимает первое в мире место по производству и экспорту кофейного зерна. В данной стране всего 21 штат, в 17 из которых выращивают кофе. Лидерами в этом уже долгие годы остаются штаты Парана, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Эспириту-Санту.

Кофейные плантации в Бразилии занимают площадь, равную почти 80% территории всей Европы. Разнообразие сортов кофе, выращиваемых на этих плантациях, поражает. Однако больше всего здесь производят зерен сорта арабика, так как благодаря терпкому, горьковатому вкусу его предпочитает большинство любителей данного напитка.

Страны культивирующие кофе

Вторым после Бразилии мировым центром по производству и экспорту зерна сорта арабика считается Колумбия. Традиция выращивания кофейных деревьев в этой стране насчитывает уже несколько веков. В письменных источниках упоминается о существовании здесь плантаций уже в первой половине XVIII столетия.

Эфиопия заслуженно считается африканским центром производства кофейного зерна. Урожай этой страны составляет четверть от всего кофе, производимого в Африке. Несмотря на то, что эта страна считается родиной кофе, его коммерческое производство здесь наладилось лишь в начале XX века.

Главным производителем кофейных зерен на азиатском континенте считается Вьетнам. Плантации здесь расположены на высокогорном плато Тэйнгуэн. Однако в отличие от Бразилии, Эфиопии и многих других стран арабика здесь не пользуется популярностью.

Вместо него в этом государстве предпочитают сорт робуста. Растения этого вида менее требовательны к климату, устойчивы к перепадам температур и болезням, стабильно приносят урожай. Зерна же содержат немалое количество эфирных масел, что обеспечивает приготовленному напитку более глубокий и мягкий вкус. Данный сорт является одной из визитных карточек Вьетнама и ежегодно приносит стране немалую прибыль.

Легенды о происхождении кофе

История кофе и его происхождение окутано мифами и легендами. Одна из них восходит к середине IX века и повествует о неком сирийце по имени Калдим, который занимался тем, что пас коз. Пастух был внимателен к своим животным и всегда подмечал происходящие в их поведении и самочувствии изменения. Однажды он перегонял свое стадо через горную местность, где раскинулись заросли диких кофейных деревьев. Калдим заметил, что козы ели ягоды этих растений, после чего были бодры и не спали всю ночь.

После этого пастух попробовал ягоды и сам, ощутив после их употребления прилив сил и энергии. Немного позже он рассказал об этом настоятелю одного из монастырей. Так монахи, а позже и весь мир, узнали об удивительных тонизирующих свойствах этих зерен.

Родина кофе

Другая легенда о происхождении кофе гласит, что этот напиток впервые был открыт шейхом Омаром. После изгнания из своего родного города ему пришлось долгое время жить в пещере в безлюдной местности. Однажды утром он вышел из пещеры и заслушался пением необычайно красивой птицы. Позже он обратил внимание, что на дереве, где сидела птица, появились красные плоды. Как впоследствии выяснил Омар, настой этих плодов обладал бодрящим эффектом и придавал сил.

Зарождение кофейной культуры

История кофе и его распространения по миру началась с XII века, когда арабы, все время стремящиеся расширить границы своего влияния, впервые попали в Эфиопию и привезли оттуда на Аравийский полуостров саженцы кофейный деревьев. Растения хорошо прижились в теплом климате полуострова. Считается, что здесь, вблизи города Моха, расположенного на территории Йемена, появились первые кофейные плантации. Здесь кофейная культура получила свое начало, и отсюда она продолжила распространяться по странам Ближнего Востока, Европы, а в более поздний период даже и Америки.

Постепенно технология приготовления напитка менялась. Если ранее его лишь настаивали на зернах растения, то со временем был изобретен новый метод: зерна сначала обжаривали, затем перемалывали и лишь после готовили из них напиток. Впервые обжаривать зерна догадались в Турции.

Арабы называли этот напиток «кахва», что в переводе с их языка означает «отгоняющий сон». В турецком языке это наименование немного изменило свое звучание. Турки стали называть напиток словом «кахве», от которого происходит слово кофе, прижившиеся во многих европейских языках.

Появление кофе в Европе

Первыми кофе в Европе довелось попробовать итальянцам, и в 1646 году в Венеции открылась первая на территории Италии и всей Европы кофейня. Наряду с итальянскими гурманами к этому горьковатому, терпкому напитку быстро пристрастились и голландские купцы, которые не только начали закупать и употреблять его, но и предпринимали попытки самостоятельно выращивать кофейные зерна на островах Цейлон и Ява.

Немного позже к ценителям нового напитка присоединились и англичане. Первая кофейня на территории Англии появилась в 1652 году и располагалась в Лондоне. Французам же кофе пришелся по душе не сразу и получил распространения в этой стране лишь с 1669 года с подачи короля Людовика XIV, который любил готовить этот напиток собственноручно.

Немцам кофе полюбился сразу, и его продажа так бойко шла в этой стране, что прусский король Фридрих даже предпринял попытки монополизировать этот бизнес. Начиная с 1680 года напиток из кофейных зерен стал пользоваться популярностью и в странах Скандинавии.

История появления кофе в России

На Руси кофейный напиток распространен не был. Однако в Повести временных лет встречается упоминание о неком напитке под названием «кава», который пил князь Владимир Святославович. Но нет оснований утверждать, что это был тот самый кофе, который знаком и нам.

Считается, что с этим напитком Россию впервые познакомил Петр Первый, вернувшись из путешествия в Голландию. Первый российский император также ввел традицию обязательно подавать кофе на балах, ассамблеях и прочих светских мероприятиях. В XVIII веке этот напиток получил распространение только среди знати. Простому народу новый продукт пришелся не по душе, да и возможность приобрести дорогостоящие кофейные зерна была не у всех.

Лишь после войны 1812 года история кофе в России получила дальнейшее развитие. Дело в том, что солдаты, побывавшие за границей, переняли у европейцев обычай пить этот напиток. С тех пор и до революции 1917 года потребление кофейных зерен в России росло с каждым годом, несмотря на то, что этот продукт приравнивался к предметам роскоши.

В советский период многим нашим соотечественникам про это лакомство пришлось забыть, так как оно было в дефиците наравне со многими другими продуктами питания. Лишь с 1990 годов разнообразие кофейного ассортимента вновь стало появляться на прилавках магазинов.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации