Что такое кофе-брейк, история и правила проведения

Кофе-брейк — перерыв во время конференции, совещания или лекции. Еще существуют приветственные кофе-брейки, которые проводятся перед мероприятием. Есть специальные компании, которые помогают устраивать подобные перерывы с учетом характера встречи и особенностей людей, которые на ней присутствуют.

Что такое кофе-брейк, история и правила проведения

Что такое кофе-брейк

Прежде чем проводит такой перерыв, надо узнать все про кофе-брейк: что это такое и откуда появилось. В первую очередь нужно разобраться со значением слова. Это выражение переводится как «кофейный перерыв». Он занимает не меньше 20-40 минут.

История возникновения

Впервые перерыв на кофе был сделан в Америке в 1936 г. Он был связан с выпуском нового товара — растворимого кофе. Рекламная акция превратилась в традицию, которая захватила другие страны мира. Например, в России подобные паузы во время мероприятий начали проводиться в конце XX века. Теперь конференции, презентации и совещания, если они длятся дольше 1,5 часа, не обходятся без перерыва на кофе.

Правила проведения

Кофе-пауза должна проводиться не в том зале, где происходит мероприятие, а в соседнем. В противном случае люди, присутствующие на конференции или лекции, постоянно будут отвлекаться на запах еды и на официантов, занимающихся сервировкой столов. Стоит выбрать просторное и уютное помещение, в котором без проблем поместятся все участники встречи. Они должны иметь возможность свободно перемещаться вдоль столов.

Если мероприятие занимает 7-8 часов, нужно устраивать 3 перерыва. Первый должен быть перед встречей, второй — в полдень, третий — после обеда.

Участникам следует знать, что нельзя задерживаться возле столов после того, как объявят об окончании перерыва. В зал нужно возвращаться вовремя. Брать с собой еду со стола в зал тоже не следует.

Необходимо следить за вопросами, которые будут подниматься во время фуршета. Важно не допустить конфликтов. Можно говорить на нейтральные темы. Например, обсуждать погоду, увлечения, путешествия. Не стоит касаться вопросов политики и финансов. Во время паузы люди должны отвлечься от дел.

Для чего нужны кофейные паузы

Такая пауза необходима для того, чтобы люди могли отдохнуть. Дело в том, что человеческий мозг не может воспринимать информацию дольше 1,5 часа без перерыва. Из-за этого во время длительных конференций и деловых переговоров аудитория начинает отвлекаться и скучать. В таких ситуациях и нужны кофейные паузы.

К тому же во время перерыва участники смогут пообщаться в неформальной обстановке. Это поможет улучшить отношения в коллективе. После паузы люди вернутся в зал с новыми силами и идеями. Если в дальнейшем планируется обсуждение новой темы, аудитория будет активнее высказываться и внимательнее слушать.

Еще пауза поможет избежать конфликтов, если во время мероприятия участники пытаются переходить на личности и начинают скандалить. Подобное поведение — сигнал, что люди устали. Им надо отдохнуть, подкрепиться и успокоиться.

Организация кофе-брейка

Для качественной организации кофейного перерыва можно нанять людей или попробовать сделать все самостоятельно. Для начала важно учесть, что приглашение на кофе-брейк должно прозвучать не позже, чем через 1,5 часа после начала встречи. Лучше сделать это через 50-60 минут, чтобы участники не успели утомиться.

Во время выездных мероприятий в теплое время года можно устраивать фуршет на улице. При этом лучше заранее раскинуть шатер на случай, если в солнечную погоду некоторые участники предпочтут побыть в тени.

Что такое кофе-брейк, история и правила проведения

Стоит учитывать количество гостей. Всем должно хватать столовых приборов. Чашки следует выбрать фарфоровые и с толстыми стенками. Следует нанять баристу или поставить кофе-машину, потому что не все любят растворимый кофе. Еще нужны официанты, которые будут следить, чтобы было достаточно закусок.

Важно, чтобы столы выглядели привлекательно. Надо красиво разложить нарезки, выбрать салфетки под цвет скатерти. Помимо чашек надо поставить стеклянные стаканы. Не стоит использовать одноразовую посуду. Участники должны чувствовать, что к ним отнеслись с вниманием и заботой.

Важно следить за тем, чтобы продукты не портились. Это особенно важно, если на столе есть нарезки. Колбаса и сыр быстро заветриваются, а фрукты могут потемнеть. В таком случае блюда перестанут быть привлекательными для гостей и могут испортить впечатление от мероприятия. После окончания перерыва нужно убрать еду в холодильник. При этом нарезки следует прикрыть пленкой или сложить в контейнеры, чтобы потом снова поставить на стол.

Меню кофе-брейка

Надо внимательно подойти к составлению меню кофе-паузы. Оно будет зависеть от того, какие люди присутствуют на данной встрече. Необходимо учесть возраст, социальный статус, религию. Нельзя ставить на стол алкогольные напитки. Следует предложить гостям несколько видов кофе. Дополнительно участникам встречи должны быть доступны сливки, молоко и сахар, чтобы они могли сделать напиток на свой вкус.

Несмотря на название данного перерыва, во время перекуса пьют не только кофе. Нужно поставить на столы минеральную воду с газом и без газа, фруктовые и овощные соки, морсы и компоты, лимонад. Нельзя забывать и про чай. Лучше предложить черный и зеленый, потому что на фруктовые чаи у кого-то из гостей может быть аллергия.

Необходимо учитывать вкусовые предпочтения участников мероприятия. На столе должны быть не только мясные блюда, но и вегетарианские. Например, можно сделать мини-сэндвичи с помидорами, огурцами и листьями салата. Это будет особенно полезно летом, когда овощи свежие. Допустимы и фруктовые нарезки, а еще тарталетки с виноградом или клубникой. Вегетарианские блюда следует положить на отдельные тарелки.

Если мероприятие будет длиться 5-8 часов, следует поставить на столы сытные блюда. Например, мясные нарезки, сэндвичи с курицей, тунцом или ветчиной. Еще можно предложить гостям выпечку. Надо приготовить пироги с разными начинками: с капустой, с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.

Что такое кофе-брейк, история и правила проведения

Сладости тоже хорошо подходит для пауз во время деловой встречи. Например, пирожные, печенье, слойки с вареньем. Можно поставить на стол конфеты или установить шоколадный фонтан. Во втором случае необходимо положить рядом ягоды и фрукты, чтобы гости могли сами сделать десерт на свой вкус.

Меню стоит заранее согласовать с компанией, которая устраивает данную встречу.

Эконом

Существуют экономные варианты кофе-брейка. Нельзя брать дешевые продукты низкого качества, потому что это испортит впечатление. Лучше выбрать простые блюда. Например, можно предложить гостям сэндвичи или канапе. Не стоит покупать красную рыбу, икру и экзотические фрукты, если бюджет ограничен. Простые блюда тоже будут хорошо приняты гостями, если они вкусные и красиво сервированы.

Традиционное

Традиционно обслуживанием кофе-брейка должны заниматься профессионалы. Они смогут подобрать блюда и красиво подать их. Можно поставить на стол блины с мясом, творогом или повидлом. У гостей должен быть широкий выбор напитков. Если мероприятие длится долго, то гости успеют сильно проголодаться. Стоит предложить им шашлычки из мяса, курицы или рыбы. Можно поставить на стол жульен. Его подают в тарталетках или пиалах. В качестве холодной закуски еще стоит предложить рулеты из баклажана с сырной начинкой.

Премиальное

Организация кофе-брейка для крупной компании и для людей с высоким социальным статусом — ответственное дело. На столе должны стоять деликатесы: морепродукты, черная икра, дорогие грибы. Чай и кофе тоже надо выбирать соответствующего качества. В летнее время можно поставить на стол фруктовые салаты, мороженое со свежими ягодами. Не стоит устраивать такие мероприятия самостоятельно, лучше нанять компанию с большим опытом работы и положительными отзывами клиентов.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации