Кофе и холестерин

Употребление кофе и холестерин в крови взаимосвязаны. Готовый напиток содержит большое количество кафестола, что может приводить к изменению состава крови и сужению артериального и венозного просветов. Кофе при повышенном холестерине оказывает негативное воздействие как на женщин, так и на мужчин.

Кофе и холестерин

Как влияет кофе на холестерин в крови

В кофе холестерин отсутствует почти полностью, т. к. содержание растительных жиров незначительно. Большая часть оседает на поверхности чашки и не попадает в организм. Калорийность 100 мл готового напитка без сахара составляет 1-9 ккал. Негативное влияние обусловлено наличием кафестола. Он нарушает метаболизм. В результате ускоряется производство и вредного, и полезного холестерина.

В зависимости от сорта напитка и техники приготовления его воздействие может быть разным. Например, растворимый кофе при чрезмерно повышенном холестерине не рекомендуется употреблять, т. к. он содержит ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и т. д. Это негативно сказывается на состоянии ЦНС, рецепторов ЖКТ и других органов и систем. Однако уровень кафестола в растворимом продукте ниже, поэтому он безопаснее, чем молотые черные зерна.

Холестерин в кофе отсутствует

Чтобы понять, почему кофе повышает холестерин, нужно ознакомиться с его составом. В продукте присутствуют такие вещества, как:

  1. Кофеин. Является стимулятором нервной системы и обладает возбуждающим эффектом. При умеренном употреблении улучшает настроение и помогает избавиться от сонливости, при регулярных передозировках способен вызвать истощение и нарушения со стороны ЦНС.
  2. Вода. При обжарке доля жидкости становится низкой (3%), поэтому ею можно пренебречь.
  3. Сахара. Во время тепловой обработки превращаются в карамель, что придает зернам коричневый цвет. Уровень концентрации сахара незначителен.
  4. Клетчатка. При обжарке преобразуется в спирты, аминокислоты и кислоты.
  5. Жиры. Распадаются на кислоты, поэтому не вызывают прямое повышения уровня холестерола.
  6. Хлоргеновая кислота. Обеспечивает характерный аромат и придает горький вкус.
  7. Тригоннелин. После тепловой обработки большая часть преобразуется в витамин PP.

Сложно дать однозначный ответ на вопрос о том, сколько холестерина содержит кофе. В зависимости от качества и интенсивности обработки часть жиров может сохраниться в первозданном виде. Однако их концентрацией можно пренебречь, т. к. она недостаточно высока для прямого изменения уровня холестерола.

Почему кофе повышает холестерин

Несмотря на отсутствие опасного вещества в напитке, ответ на вопрос о том, повышает ли кофе холестерин, будет положительным. Кафестол, присутствующий в продукте, выделяется во время тепловой обработки зерен. Чем дольше жидкость подвергается воздействию, тем выше концентрация вредного соединения. Кафестол косвенно влияет на уровень холестерола, т. к. вещество раздражает кишечные рецепторы. Это приводит к возникновению ошибочных сигналов, которые свидетельствуют о низком уровне стерина.

Кофе и холестерин

В дальнейшем печень получает ложные импульсы. Они приводят к усиленному синтезу холестерина. Уровень соединения поднимается медленно, но рост имеет стабильный характер. Во время исследований было замечено, что при ежедневном употреблении 5-6 небольших чашек через неделю концентрация холестерина повышается на 5-8%. Через 6-12 месяцев показатель может достигнуть 12-18%.

Наибольшую опасность представляет кофе со сливками или молоком. Несмотря на понижение уровня вредных веществ, напиток повышает концентрацию холестерола сильнее из-за наличия жиров животного происхождения. В результате организм не только вырабатывает вещество самостоятельно, но и одновременно получает его извне.

Другая добавка, ухудшающая состояние пациентов, — сахар. В нем отсутствует холестерин, но продукт способствует возникновению лишнего веса. При повышении массы тела усиливается синтез триглицеридов. Это приводит к смещению баланса и увеличению концентрации вредного холестерина.

Регулярное употребление кофе приводит к образованию атеросклеротических холестериновых бляшек. Это происходит из-за оседания излишков холестерина на сосудистых стенках. Просвет вен и артерий уменьшается. В результате все внутренние системы получают меньше питательных веществ и кислорода. Это наиболее опасно для сердца и головного мозга, т. к. они нуждаются в высокой концентрации полезных микроэлементов.

В некоторых случаях при чрезмерном употреблении бодрящего напитка возникают нарушения со стороны ЦНС. В результате органы могут получать ложные сигналы, в т. ч. о дефиците холестерола. Это чревато развитием хронических патологий, связанных с нарушениями метаболизма.

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Ответ на вопрос о том, можно ли пить кофе при высоком холестерине, зависит от состояния пациента и сорта продукта. При незначительных отклонениях и длительном сроке употребления напиток может не привести к возникновению дополнительных побочных эффектов. При хорошем состоянии здоровья и умеренных порциях влиянием продукта можно пренебречь. Если имеются выраженные проблемы, в большинстве случаев употребление напитка не запрещается, однако следует соблюдать меры безопасности.

Кафестол выделяется в продукте при тепловой обработке. Холестерин из-за употребления кофе может быть высоким только в случае длительной варки в турке. Условно наиболее опасными считаются натуральные зерна, т. к. растворимый продукт меньше подвергается воздействию тепла. В порошке остается лишь 5% кафестола, поэтому при умеренном потреблении раздражение кишечных рецепторов не происходит.

Ослабить негативное влияние напитка удастся с помощью тщательной фильтрации. Для получения безопасного продукта из зерен на завершающем этапе приготовления жидкость нужно пропустить через бумажный пакет. Он помогает задержать жирные масла и кафестол. Процедуру необходимо проводить как при стандартном использовании турки, так и при скандинавской технологии.

В продвинутых кофеварках возможность фильтрации предусмотрена заранее, поэтому завариваемые устройством напитки относительно безопасны. Использование френч-пресса помогает уменьшить концентрацию кафестола, но не является достаточно эффективным методом.

При повышенном холестерине перед употреблением напитков необходимо получить разрешение врача. Специалист сможет грамотно оценить состояние пациента, а также выявить другие потенциальные противопоказания.

Кофе и холестерин

Даже при соблюдении рекомендаций нельзя употреблять более 1-2 небольших чашек в день. Из-за влияния кофеина повышается риск развития гипертонии и иных заболеваний ЦНС и сердечно-сосудистой системы. Это косвенно может стать причиной образования бляшек на артериальных стенках. Если сопутствующие патологии уже появились, от употребления продукта настоятельно рекомендуется отказаться.

Какой кофе можно пить при высоком уровне холестерина

Воздействие напитков на организм зависит от сорта:

  1. Растворимый кофе. Большая часть состава — синтетические добавки, улучшающие потребительские качества. Доля натурального кофе сводится к 20%, поэтому кафестола в напитке гораздо меньше. Другое преимущество заключается в том, что готовый продукт не нуждается в длительной обработке. Однако такие напитки не стоит пить при наличии отклонений, т. к. низкокачественные сорта производятся из робусты, в которой выше содержание кофеина.
  2. Зеленый кофе. Отличается высокой концентрацией хлорогеновой кислоты. Из-за разницы в составе на вопрос о том, можно ли пить зеленый кофе при повышенном холестерине, ответ будет положительным. При термической обработке напитка выделение кафестола исключено, поэтому продукт не может усугубить состояние. Дополнительно вещества, присутствующие в зернах, способствуют активной выработке атерогенных соединений. Они помогают захватывать молекулы холестерола, поэтому зеленый кофе полезен для сердца и сосудов.
  3. Черный кофе. Классический напиток представляет наибольшую угрозу. Несмотря на почти полное отсутствие холестерина в кофе, черные сорта отличаются высокой концентрацией кафестола. При недостаточной фильтрации данный вид продукта вызывает сильное повышение стерина в крови. Черный кофе можно пить только после дополнительной обработки или приготовления в специальном устройстве.
  4. Кофе без кофеина. Является предпочтительным видом при наличии проблем со здоровьем. Из-за отсутствия кофеина не вызывает привыкание и не усугубляет течение гипертонии, поэтому относительно безопасен. В продаже можно найти растворимый и молотый кофе. Предпочтение следует отдать первому варианту. При варке данного продукта выделяется кафестол, поэтому необходимо соблюдать те же меры предосторожности, что и при приготовлении классического напитка.

При повышенном уровне холестерина предпочтительным сортом кофе является зеленый. Не рекомендуется употреблять стандартный растворимый продукт, т. к. он содержит добавки. Черный кофе является наиболее опасным. Хорошая альтернатива — напиток без кофеина. Желательно выбрать растворимый вариант.

Наиболее распространенными видами кофе являются арабика и робуста. Традиционно последний сорт считается менее качественным, однако можно найти дорогой хороший продукт. Арабика наносит меньше вреда здоровью, т. к. чаще всего содержит меньше кофеина (1,5%), чем робуста (2%). Это уменьшает риск развития сопутствующих заболеваний.

Не рекомендуется применять скандинавскую технику при приготовлении напитка, т. к. в процессе необходимо вскипятить жидкость несколько раз, из-за чего концентрация кафестола повышается. Относительно безопасным является кофе по-турецки. При его приготовлении напиток доводят до кипения, затем томят. Из-за щадящего теплового воздействия выделяется меньше кафестола в процессе.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации