Кофе с кокосовым, молоком, маслом и сливками

Кофе с кокосовым молоком, благодаря своему деликатному кремово-сливочному вкусу и тонкому аромату, оценили многие любители бодрящего напитка, гурманы и сторонники правильного питания. Кокосовые сливки для кофе гуще по своей консистенции, чем молоко, но их нежный сливочный вкус не менее гармонично сочетается с горечью напитка. Польза и вред еще недостаточно изучены.

Кофе с кокосовым молоком

Молоко из плодов кокоса называют азиатскими сливками. Благодаря консистенции и однородному белому цвету, оно внешне похоже на жидкую сметану или сливки, но по составу не имеет ничего общего с коровьим или козьим молоком.

Продукт из кокоса — растительного происхождения. Он не содержит лактозу, поэтому любители латте или других подобных кофейных напитков, страдающие непереносимостью этого вещества, могут смело заменять коровье молоко сливками, изготовленными из плодов. Растительные жиры, входящие в состав продуктов из кокоса, не связывают кофеин, в отличие от молочных.

Сливки и молоко получают из ореховой мякоти путем ее отжима с последующим промыванием водой или собственным соком. После первого прессования изготавливают густые сливки. Следующие производственные циклы позволяют получить более жидкий продукт — молоко.

Оставшаяся после отжима сухая обезжиренная ореховая стружка используется для приготовления кофейных напитков. Жидкое кокосовое молоко консервируют или, выпарив из раствора жидкость, получают сухой порошок.

Можно приготовить молоко из кокоса для добавления в кофейные напитки самостоятельно. Для этого 1 ст. л. перетертой мякоти ореха взбивают блендером со 100-150 мл воды или натурального кокосового сока на максимальной скорости, пока вода не станет белой. Готовый продукт фильтруют через ситечко, а лучше — через ткань и охлаждают. Вместо мякоти свежего ореха можно взять стружку.

Молоко и сливки из кокоса имеют сладковатый вкус, характерный ореховый аромат, однородную консистенцию. Они придают кофе привычный кремово-сливочный вкус с узнаваемым кокосовым послевкусием. Эти продукты хорошо взбиваются, формируя крепкую пену.

Кофе с кокосом готовят разными способами. Главное правило — не доводить до кипения, иначе жиры в его составе свернуться с образованием неаппетитных хлопьев. Это касается и сухого порошка — его можно залить готовым напитком, но не заваривать вместе с ним. Можно приобрести стабилизированное молоко, которое разрешается кипятить. Для приготовления кофейных напитков лучше всего подойдет продукт, стабилизированный камедью.

Классический рецепт

Чаще всего кокосовый кофе готовят так же, как и с коровьим молоком. Это может быть американо, капучино, латте или любой другой кофейный напиток. Самый простой — классический рецепт приготовления.

В первую очередь нужно заварить кофе. Это можно сделать с помощью джезвы, френч-пресса, кофемашины или другим привычным способом.

Для приготовления напитка в джезве 1 ст. л. молотых кофейных зерен заливают 100 мл холодной воды и варят на медленном огне до появления пены. Затем отставляют до тех пор, пока пена не осядет. После этого снова возвращают на огонь, повторяя процедуру еще дважды. При желании можно использовать растворимый кофе.

Готовый напиток переливают в Latte Glass (стакан для латте), айриш бокал (емкость для глинтвейна) или большую кружку. Затем добавляют кокосовое молоко и, по желанию, сахар. Традиционно, к 100 мл бодрящего напитка добавляют 50 мл молочного продукта. Его доливают холодным, но можно и аккуратно подогреть, не доводя до кипения. Нередко молоко из мякоти кокоса смешивают с коровьим в соотношении 3:2.

Ореховый продукт взбивают в пену. Затем тонкой струйкой добавляют к горячему кофе. Или добавляют только 20 мл продукта из кокоса, а затем 150 мл коровьего молока. Смесь взбивают в крепкую пену, а потом вводят в напиток. Вкус приготовленного таким образом кофе будет более привычным, а ореховый плод проявится только в аромате и приятном послевкусии.

С добавлением ванили

Для приготовления ванильного напитка лучше всего использовать зернышки натуральной ванили, в крайнем случае — ванильный ликер или сахар. Можно сварить зерна с ароматной пряностью или добавить ее уже после приготовления. Употреблять напиток лучше горячим. Так полнее открывается аромат специи. Ванильный напиток с кокосовым молоком часто готовят на основе эспрессо. Перед варкой нужно к молотым кофейным зернам добавить всего 2-3 шт. ванили.

Можно приготовить кофе по-кубински. Для этого вначале заваривают стручок ванили, настаивают 25-30 минут. Затем используют этот настой для заваривания кофейных зерен.

Готовый напиток переливают в чашку и добавляют 50 мл орехового молока. Его количество можно менять по вкусу. Можно при желании добавить сахар или сироп кокоса, но не стоит забывать, что продукты из орехового плода сами по себе сладковатые на вкус.

Ванильный кофе на кокосовом молоке можно употреблять в привычном виде или взбить его блендером до появления пены. Такой способ приготовления называется раф-кофе. Для его приготовления лучше использовать густые сливки из мякоти плода.

Для жаркого времени года подойдет ванильный кофе-фраппе. Для его приготовления понадобится порция ванильного эспрессо, 1 ч. л. сахара (лучше взять тростниковый), щепотка ванили, 100 мл растительного молока, лед. Сахар нужно растворить, пока напиток горячий. Допускается использование сиропа или быстро растворимых сахарозаменителей.

Охлажденный эспрессо, молоко растительного происхождения и колотый лед взбивают в шейкере или блендере до появления пены. Ледяную стружку можно добавить уже перед подачей. Готовый напиток подают в охлажденном бокале.

Кокосово-кофейный шейк

Самый простой напиток из кофе на кокосовом молоке — кокосово-кофейный коктейль. Для его приготовления на 1 порцию потребуется:

  • 150 мл крепкого кофе;
  • 100 мл молока из кокоса;
  • 1 ст. л. сахара, меда или орехового сиропа;
  • щепотка кокосовой стружки для украшения.

Напиток готовится просто. В свежезаваренном эспрессо растворяют сахар, охлаждают, добавляют молоко из мякоти кокоса. Затем все взбивают венчиком, блендером или в шейкере до образования пены. Готовый шейк выливают в высокий стакан (можно взять хайбол), добавляют лед, присыпают ореховой стружкой. Коктейль готов.

Можно приготовить кокосово-кофейный коктейль с бананом. Для этого потребуются следующие продукты:

  • 60 мл эспрессо;
  • 1 банан;
  • 200 мл молока из кокоса;
  • ваниль, кардамон, сахар.

В чаше блендера соединяем все продукты, взбиваем до однородной пены, переливаем в красивый бокал, украшаем крошкой из грецких орехов и кокосовой стружкой. Помимо банана, для приготовления шейка используют ягоды (малину, клубнику, чернику) или фруктовый сок.

Кофе с кокосом

Кроме молока можно взять кокосовые сливки для кофе. Их можно просто и без затей добавлять непосредственно в свежезаваренный напиток для смягчения вкуса вместо простых сливок из коровьего молока. Такой вариант подойдет для тех, кто по состоянию здоровья вынужден отказаться от молочных продуктов. Любят азиатские сливки и вегетарианцы.

Поскольку они достаточно густые и жирные, а также хорошо взбиваются, их нередко применяют при приготовлении коктейлей, вместо продуктов животного происхождения.

Например, сливки из кокоса используют для приготовления шейка с добавлением порошка какао. 0,5 чашки эспрессо и сливок, столько же кубиков льда, 1 ч. л. порошка какао и сахарный сироп взбивают блендером до получения однородной массы. Затем выливают в высокий стакан и украшают кокосовой стружкой.

Что касается стружки, ее можно просто добавить в готовый напиток для аромата и легкого орехового привкуса.

Есть и более интересные рецепты, например кофе с кокосовой стружкой и шоколадом. Его иногда, по аналогии с популярными конфетами, называют Рафаэлло.

Для приготовления потребуется 100 мл крепкого кофе, сваренного привычным способом, 1 ч. л. кокосовой стружки, 20 г белого шоколада,120 мл жидких сливок 10 % жирности. Для начала заваривают кофе. Затем в сотейник кладут кусочки шоколада, стружку, сливки и варят на медленном огне, постоянно помешивая. Это делают до тех пор, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Готовую смесь добавляют к кофе. Можно процедить ее через сито. Украшают напиток шоколадной крошкой.

Кофе с кокосовым маслом

Кокосовые сливки для кофе заменяют маслом. Его получают из мякоти кокоса.

Наиболее ценно масло, полученное методом холодного прессования. Оно содержит все полезные вещества, которые присутствуют в орехе, но и стоит дороже. Масло из мякоти кокоса может иметь вид густой кремового цвета жидкости или твердых кусочков. Оно тает и превращается в прозрачную жидкость при нагревании до +26ºС.

Масло из кокоса улучшает работу пищеварительной системы, оказывает антимикробное действие, помогая организму бороться с бактериями и паразитами, способствует усвоению витаминов и минералов.

Добавляя одну ложку в чашечку утреннего кофе, можно укрепить иммунитет, уменьшить уровень холестерина в крови, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Масло из мякоти кокоса любят вегетарианцы, сыроеды и поклонники здорового образа жизни.

Нередко пьют кофейные напитки с кокосовым маслом для похудения. Это связано со способностью его компонентов ускорять обмен веществ. Продукт способствует снижению аппетита и не откладывается в организме, как другие жиры.

Для бодрости можно пить кофе с кокосовым маслом, рецепт напитка прост. Чашку эспрессо соединяют с 1 ст. л. масла и взбивают в блендере до образования пены. Если есть желание добавить сахар, это лучше сделать пока кофе горячий. Можно добавить ваниль или просто растворить масло в горячем напитке. В последнем случае, как и любые жиры, оно образует на поверхности пленочку.

Кокосовое масло в кофе добавляют понемногу, начиная с 0,5 ч. л., постепенно увеличивая порцию. Это позволяет привыкнуть к вкусу напитка. Со временем дозу можно увеличить до 3 ст. л., но не более.

С кокосовым сиропом

Кокосовый сироп — смесь сахарного сиропа и молока или стружки из мякоти кокоса. Проще всего добавить его в напиток вместо сахара. Можно приготовить из кофе с кокосовым сиропом напиток Кокочино. Это простой и вкусный коктейль, в состав которого входят:

  • 30 мл крепкого эспрессо;
  • 120 мл коровьего молока;
  • 20 мл кокосового сиропа.

Молоко взбивают в крепкую пену, кофе смешивают с сиропом, а сверху аккуратно выкладывают молочную пену.

Кокосовый сироп вместо сахара можно добавлять практически во все коктейли на основе кофе.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации