Кофе с зефирками маршмеллоу

Зефир с кофе сочетают не просто ради украшения. Маленькие белые кусочки зефира изменяют вкусовые качества напитка. Секрет кофе с маршмеллоу в том, чтобы приготовить несладкий напиток с добавлением небольшого количества молока или сливок, затем добавить зефир и размешать его (насколько это возможно) в горячем кофе. По мере того как маршмеллоу тает, напиток становится более сладким, насыщенным и густым по консистенции.

Кофе с зефирками маршмеллоу

Классический кофе с зефирками

Кофе с зефиром можно приготовить в домашних условиях. Для этого заварите напиток в турке. Доведите до кипения, т. е. до того момента, когда будет появляться пенка (желательно делать это 3 раза, каждый раз поднимая турку с огня, чтобы пенка осела). Можно добавить корицу и кардамон. Они придадут напитку пряный вкус.

Добавьте молоко или сливки. Положите немного сахара и зефир. Можно даже не подслащивать кофе, потому что зефир содержит много сахара. Подождите, пока воздушные кусочки подтают. После этого можно украсить напиток взбитыми сливками. При добавлении в напиток зефир образует красивую пену.

Рецепт с поджаренным маршмеллоу и сливками

В напиток можно добавить и поджаренные кусочки зефира. Это еще один рецепт кофе с зефирками, который стоит попробовать. Кофе с зефиром маршмеллоу приобретает более терпкий вкус, если продукт прошел «подготовку» обжариванием. При этом в напиток добавляются сливки. Они придают густоту и насыщенность.

Кофе с зефирками маршмеллоу

Российский телезритель знает по фильмам, что пастилки маршмеллоу можно поджаривать на огне, как делают это американские скауты в походах. Однако осуществить это можно и дома, если в хозяйстве есть фондюшница, гриль или микроволновая печь, в которой можно поджарить лакомые кусочки. При обжаривании кубики начинают набухать, сверху образуется карамельная корочка, а внутри — слегка расплавленная тягучая карамельная масса.

С ванилью и взбитыми сливками

Для приготовления кофе с зефирками по этому рецепту понадобится больше усилий, чем в предыдущем случае. Однако и удовольствия этот напиток принесет больше, особенно детям.

Для начала необходимо приготовить ванильный зефир. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • желатин — 25 г;
  • холодная вода — 1 стакан;
  • сироп кукурузный — 1 стакан;
  • соль — щепотка;
  • ванильный экстракт — 1 ч. л.;
  • кондитерский сахар — 50 г;
  • молоко — 170 мл;
  • взбитые сливки — 2 ст. л.;
  • какао-порошок — 1 ч. л.;
  • ванильный сахар — 0.3 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • черный шоколад — 1 кусочек.

Желатин растворить в половине стакана воды. Оставить набухать на 15 минут или дольше. Чтобы приготовить сироп, нужно смешать 1 стакан сахара, кукурузный сироп, полстакана воды и щепотку соли.

Сироп варить, пока сахар полностью не растворится. После этого нужно держать на огне еще около 8 минут до загустения, а потом тонкой струйкой влить получившийся сироп в желатин. Затем смесь взбивается миксером и приобретает вид густой белой массы. Ваниль добавляется в конце. Если добавить ванильную пасту, то в нарезанных кубиках будут видны зернышки пряности. После этого массу снова надо слегка взбить.

Форма для выпечки застилается пергаментом и посыпается сахарной пудрой. На нее равномерно выкладывается масса, которая сверху также посыпается пудрой. Можно использовать смесь пудры и кукурузного крахмала. Выкладывать надо быстро, потому что масса густеет. Заготовку оставляют застывать на ночь при комнатной температуре. 12 часов — оптимальное время для приготовления. Затем маршмеллоу нарезается кубиками. Нож и руки при этом необходимо посыпать пудрой, чтобы кусочки не прилипали и не склеивались.

В свежесваренный кофе с молоком добавляются взбитые сливки. Поверхность можно посыпать тертым шоколадом. Сверху добавляется несколько кусочков маршмеллоу. Такой напиток имеет более высокую калорийность. Это надо иметь в виду тем, кто следит за калориями.

Кофе с зефиром, молоком и корицей

В большую турку (300 мл воды) добавить 15 г молотого кофе (это 3 ч. л. с «горкой»). Высыпать молотую корицу (1/3 ч. л.). Добавляется сахар по вкусу. В такой рецепт традиционно требуется 2 ч. л., т. е. малое количество на относительно большой объем воды. Это связано с тем, что зефир при таянии «отдает» жидкости свою сладость.

Затем смесь заливается водой комнатной температуры. Напиток доводится до кипения на среднем огне. Снимается с огня, чтобы пенка осела. Данную процедуру рекомендуется повторять 3 раза. Это придаст напитку крепость и раскроет все качества кофейных зерен.

Кофе с зефирками маршмеллоу

Готовую жидкость можно сразу налить в чашку либо процедить через сито для удаления осадка (кофейной гущи). В еще горячий кофе добавляют молоко, а затем кубики маршмеллоу, которые при растворении постепенно дают приятную на вкус пенку.

Такой кофе с зефиром будет выглядеть интереснее, если добавить не кубики, а цветы из маршмеллоу. Их можно сделать в домашних условиях. Достаточно вырезать из листа заранее приготовленного зефира цветок, по форме напоминающий астру или ромашку, и положить его в горячий напиток. Эффект будет интереснее, если предварительно «собрать» ромашку в бутон, слегка склеив лепестки легким нажатием. При попадании в кофе цветок сразу же «раскроется».

С шоколадом

Для этого рецепта понадобится:

  • черный шоколад — 100 г;
  • молоко — 100 мл;
  • маршмеллоу.

В турке вскипятить кофе с молоком. Плитку черного шоколада растопить на водяной бане. Влить шоколад в молоко и перемешать. В горячий напиток добавить 1 белую штучку маршмеллоу. Аккуратно размешать, чтобы образовалась пенка. Этот кофе с зефиром рекомендуется подавать в прозрачном стакане, чтобы был виден контраст между темным напитком и белой пенкой.

Чем можно заменить зефир маршмеллоу

Чтобы говорить о заменителях, необходимо сначала понять, в чем разница между традиционным зефиром и маршмеллоу. Дело в том, что последний — это жевательный зефир или пастила (более привычное для России название). Есть и другие различия: маршмеллоу, в отличие от зефира, не содержит яичного желтка и яблочного пюре. Однако он дольше тает и остается на поверхности кофе.

Если речь идет о приготовлении мастики для торта, то заменить маршмеллоу не получится. Только этот зефир обладает необходимой тягучестью и плотной текстурой. Однако если говорить о кофе, то замену найти можно.

Если хочется добавить маршмеллоу в кофе, но магазины закрыты, есть два варианта решения проблемы. Первый — «зефирные косички», которые продаются в супермаркетах. Второй — маршмеллоу можно приготовить из традиционного зефира. Для этого продукт нужно растопить в микроволновке до состояния, когда его можно будет размешивать. Это происходит медленно, необходимо запастись терпением.

Для данного рецепта нужны белый зефир в количестве 500 г и сахарная пудра (900 г).

Растапливать зефир требуется на водяной бане. Для этого к продукту добавляют немного дистиллированной воды, миску с массой ставят в другую емкость с водой и разогревают в микроволновке в течение 30 секунд. Если за это время продукт не растопился, необходимо повторять процедуру до получения желаемого результата.

В готовую вязкую массу добавляют сахарную пудру и вымешивают субстанцию как тесто. В результате образуется материал, из которого можно сделать лепешку и нарезать ее кубиками. Можно также скатать шарики, из тонкой лепешки — вырезать цветы и фигурки.

На стадии вымешивания можно добавить жидкий экстракт ванили, любые другие компоненты и даже красители. Ваниль придаст продукту приятный аромат, который будет хорошо сочетаться со вкусом кофе.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации