Приправы и специи для кофе

Для получения неповторимого вкуса и оригинального аромата многие любители и ценители арабики предпочитают добавлять в кофейный напиток пряности и приправы. Специи для кофе можно смешивать и использовать в различных пропорциях. Это позволит усилить вкусовые качества напитка и уменьшит степень негативного воздействия кофеина на организм. Чаще всего кофеманы варят кофе со специями в турке или джезве, реже — заливают кипятком и готовят в чашке или кофейнике.

Виды приправ для кофе

Список пряных добавок обширен, поэтому приправа для кофе должна быть подобрана с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений. Некоторые виды пряностей уменьшают горечь и делают жидкость сладкой, другие добавляют островатый привкус или терпкий аромат. Существуют традиционные специи для кофейной жидкости, которые продаются во всех продуктовых магазинах. Кроме того, во многих кофейнях предлагают напитки с добавлением оригинальных приправ, например, кофе с шафраном.

Какие специи добавляют в кофе для вкуса

Задумываясь над тем, какие специи добавляют в кофе для придания ему необычного вкуса, обратите внимание на список наиболее часто используемых пряностей. К ним относятся:

  1. Корица. Коричный порошок придает жидкости горько-сладкий вкус и насыщенный пряный аромат. Его добавляют в воду во время варки или в готовый напиток при подаче. Кроме молотой корицы, можно использовать душистые палочки, которые опускают в чашку на несколько минут при заваривании. Пряность обладает многими положительными качествами и благоприятно воздействует на организм: ускоряет обменные процессы, нормализует кровообращение, расщепляет жиры и оказывает согревающее действие. На одну порцию кофе желательно использовать не более ½ ч. л. коричного порошка.
  2. Кардамон. Концентрированный ароматизатор, привносящий в напиток из арабики остроту и приятный насыщенный запах. Эту приправу в небольшом количестве можно добавлять в чашку в виде молотых семян или использовать при варке коробочки кардамона. Специя обладает успокаивающими свойствами, часто применяется для лечения депрессии и нормализации психоэмоционального состояния. Кардамон положительно воздействует на желудок, кишечник и селезенку, а также обладает антисептическим эффектом и освежает дыхание.
  3. Гвоздика. Пряность придает кофейному напитку яркий горьковатый вкус и сильный пикантный запах. Гвоздику добавляют в чашку непосредственно перед употреблением, т. к. аромат быстро испаряется. Эта приправа нейтрализует отрицательное воздействие кофеина на организм, понижает давление, стимулирует работу мозга и улучшает пищеварение. Эфирные масла, входящие в ее состав, могут служить антисептиком и оказывать противопростудный и согревающий эффекты.
  4. Имбирь. Этот корень придает жидкости остроту и горечь. Поэтому добавлять его следует в небольшом количестве, желательно использовать свежий натертый корень, т. к. в его составе много полезных веществ. Имбирь оказывает разогревающее действие на организм, способствует повышению иммунитета, ускоряет кровообращение и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, обладает другими полезными свойствами: борется с вялостью и усталостью, бодрит, снимает головную боль и спазмы.
  5. Черный перец. При использовании этой душистой приправы кофейный напиток приобретает горький вкус и насыщенный аромат. Для одной порции достаточно 1-3 горошин перца, которые следует добавить в свежеприготовленный кофе и дать жидкости настояться. Употребление специи положительно воздействует на человека: активизирует обменные процессы и очищает организм от вредных веществ и токсинов, помогает в лечении заболеваний дыхательных путей и укрепляет память.
  6. Ваниль. При добавлении ванили кофейный напиток становится сладковатым и обретает легкий аромат. Во время заваривания можно использовать ванильный порошок или целый стручок, который необходимо на непродолжительное время опустить в горячую жидкость. Эта пряность помогает справиться с напряжением, восстанавливает сон, поднимает настроение и является мощным афродизиаком, стимулирующим половое влечение.
  7. Мускатный орех. Данная приправа наделяет напиток терпким и вяжущим вкусом. Добавляется в кофе в небольшом количестве в виде порошка. Мускатный орех оказывает тонизирующее действие на организм, бодрит и стимулирует работу сердца. Кроме того, эта специя применяется при лечении сексуальных расстройств и импотенции.
  8. Лавровый лист. Порошок из листьев лавра хорошо сочетается с кофейными напитками. Обладает многими полезными свойствами: успокаивает нервную систему и является легким антидепрессантом, снимает усталость, избавляет от повышенного давления и головных болей. Добавляйте порошкообразную приправу в турку при варке или опускайте на несколько секунд целый лист в чашку с горячей жидкостью.
  9. Кориандр. При использовании кориандра напиток приобретает стойкий аромат с древесно-пряными нотками. Эта приправа оказывает легкое слабительное действие, борется с проблемами пищеварения и восстанавливает обмен веществ в организме. Желательно использовать свежие зерна кориандра, которые необходимо перемолоть в порошок перед добавлением в кофе. Так пряность полностью сохранит полезные вещества и микроэлементы.
  10. Бадьян. Звездчатый анис хорошо гармонирует с арабикой, помогает в лечении болезней горла и улучшает работу желудка. Чтобы получить насыщенный вкус, необходимо при варке кофе добавить в турку или джезву несколько зерен бадьяна.

Для необычных рецептов можно использовать укроп, чеснок, тмин, соль, анис, острый красный перец, шафран и т. д. Кофе со специями станет отличной альтернативой традиционным кофейным напиткам.

Как подобрать специи для кофе

Выбирая пряности для кофе, определитесь с тем, какой вкус и аромат вы хотите получить. Для сладости выбирайте корицу, ваниль и бадьян. Для остроты добавляйте черный перец, имбирь, гвоздику. Кофейный напиток с молоком хорошо сочетается с кардамоном и коричным порошком.

Делая выбор в пользу той или иной добавки, учитывайте, на какой стадии варки вы собираетесь добавлять приправы, какие полезные свойства специй желаете использовать. Возможно, на этом этапе будет необходимо смешать несколько видов в различных пропорциях. По возможности выбирайте свежие цельные приправы и самостоятельно перемалывайте их в порошок.

Общие правила сочетания кофе и специй

Существует несколько общих рекомендаций по сочетанию арабики и пряностей:

  1. При первом использовании добавки к кофе начинать лучше с маленькой порции напитка, т. к. вкус может быть необычным и отличаться от ожидаемого.
  2. Специи можно добавлять в кофе в умеренном количестве, чтобы они не испортили вкусовой гармонии.
  3. Максимально следует соединять 2-3 приправы.
  4. Не используйте пряные добавки с арабикой и робустой высоких сортов.

Рецепты кофе со специями

В зависимости от того, какие пряности вам нравятся, можно выбрать несколько рецептов кофе со специями, которые будут соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Кофе с приправами по-тунисски

В кофе с пряностями по-тунисски традиционно добавляют кардамон, гвоздику и корицу. Сначала необходимо прогреть турку на слабом огне, затем засыпать в нее молотые кофейные зерна, сахар, смесь приправ и залить водой. Внимательно следите за уровнем пены: когда она поднимется практически до края, отставьте турку. Повторите процедуру 2 раза, после чего дайте напитку настояться в течение нескольких минут.

Кофе с корицей и черным перцем

Пряный кофе с черным перцем готовится по следующему рецепту: смешайте порошок из кофейных зерен, корицу и сахар, добавьте несколько размолотых душистых горошин перца, залейте водой и нагревайте на медленном огне до образования пены. Готовую жидкость можно посыпать коричным порошком.

Кофе с гвоздикой

Молотый кофе со специями (гвоздикой, корицей и сахаром) засыпьте в турку и залейте водой. Варите на среднем огне до готовности. Перед подачей процедите жидкость и добавьте молоко или сливки.

Кофе с пряностями по-мароккански

Для приготовления напитка понадобятся имбирь, кардамон и корица. Допускается добавление душистого перца и мускатного ореха. Смешайте кофейный порошок, специи и сахар, засыпьте в турку, залейте водой и держите на огне до поднятия пены. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза, перед подачей готовый напиток можно посыпать шоколадом или какао.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации